喝粥养生贵在坚持

喝粥养生贵在坚持

 

□董莉莉   /

“若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲……”近日,养生达人徐慧告诉笔者,这个顺口溜她不仅自己在实践,还分享给了邻居和朋友。徐慧表示,她家不提倡吃保健品和营养品,而是坚持食疗养生,喝各种粥是她和家人一直坚持的养生方法。

喝粥养生由来久,喝粥早已不是单单为了果腹,除了养生健身治病外,中国还形成了“粥文化”。清代著名医家王士雄在他的著作中称“粥为天下之第一补物”。明代医家李时珍在《本草纲目》中介绍药粥62种。清朝还出有《粥谱》专著,收入了200多种药粥,可见粥的治疗作用早已深入人心。

喝粥养生

“我和家人的身体都很好,虽说不全是喝粥的功劳,但肯定也有粥的功劳。很多人问我,粥养生真有这么神奇吗?”徐慧说,她专门上网查过,用米煮粥,淀粉可以转化为糊精,大分子成分可在缓慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分。粥内含有多种酶,可以帮助消化,喝粥可以补充水分,避免血液黏稠,又容易产生饱腹感,有利于减肥。粥不但软硬适口,容易消化吸收,而且具有健脾养胃、生津润燥的效果。

徐慧告诉笔者,如果家人感冒、发烧,抵抗力弱了,她就会熬点儿大米粥,大米粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、像膏油的物质,叫粥油。很多人对它不以为然,其实,它可是米汤的精华,具有很强的滋补作用。它的滋补力之强,不亚于人参。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳。”

徐慧表示,煮粥配料灵活,不管是为了好吃还是为了健康,可以随时变化。如按季节喝粥,冬天适合喝八宝粥,可温胃健脾;夏天喝绿豆粥,可清热消暑;春天喝菊花粥,可养肝解毒;秋天喝银耳粥,可滋阴润燥。

食材混搭   养生更到位

徐慧认为,很多喝粥养生的方子,因食材单一,使营养度打了折扣,她建议最好食材混搭。“煮粥都是一锅,不妨多放几种食材,取各自长处,营养才会更全面,也更补人。”徐慧说,此外,要兼顾它的味道。

她向笔者介绍了一些混搭的方子:若要皮肤好,粥里可以放红枣、枸杞、桂圆、银耳等;若要不失眠,粥里可放莲子、核桃、小米、百合等;腰酸肾虚,头发易白的人,粥里可放核桃、黑豆、板栗、山药等;想要润肺止咳,粥里可放百合、陈皮、冰糖、杏仁等;要想健脾胃,粥里可放淮山、茯苓、扁豆、无花果等。

“也许有人连煮粥的时间都没有,或没有很多时间去慢慢品尝,更简单的办法是将各种食材烤熟磨粉,冲调后直接食用。”徐慧说,不过,还是煲粥和煲汤才能发挥食材最好的功效。

“我曾在网上看到古人有喝中药后再喝粥以助药力的内容,可见粥有它独到的地方。”徐慧认为,食材经过熬煮后,各种营养成分会发生反应,更容易消化吸收,所以建议有条件的人采用一些更原始的方法加工食材,养生保健。

早晚餐喝粥最适宜

“其实养生不止喝粥这一种途径,不论是用哪种方式养生,关键是要长期坚持,才能起作用。”徐慧说,因为粥里加的都是药食两用的食材,效力温和,不像西药那么猛,所以偶尔吃一两次是看不到效果的,需要长期坚持。

“如今大家生活节奏快,以前那种煲汤熬药的养生方式坚持起来不太容易,因此更为方便快捷的煲粥才会更让人感兴趣。”徐慧说,特别是现在有了智能锅后,只需提前加料,设好程序,一锅粥很容易就煲好了。

徐慧提醒,粥养生,作为早餐营养丰富,作为晚餐清淡养胃,是如今人们特别推崇的养生方法。中午处于工作生活的补充能量阶段,宜进食能量、热量较高的米饭、面食,粥容易饱也容易饿,不宜作为午餐。而晚饭后,人的活动量减少,为了避免食物堆积,应少吃一些,以喝稀粥为好,晚餐喝粥还有养胃、安神的作用。推荐老人喝些山药粥、莲子粥、红枣粥等。